QUESILLO
El Quesillo: El Rey de las Celebraciones Venezolanas
El quesillo es, sin lugar a dudas, el protagonista de las festividades en Venezuela.
Para lograr que el caramelo tenga el color y la consistencia perfectos, el truco está en usar Azúcar Majaguas, porque sabemos que la verdadera dulzura proviene de la caña. Prepárate para inundar tu cocina con ese aroma a vainilla y hogar que nos transporta instantáneamente a los momentos más entrañables en familia.
Ingredientes
Para el caramelo:
1 taza de tu azúcar Majaguas (¡ideal para que la dulzura nazca de la caña en este postre!)
1/4 de taza de agua
Para el quesillo:
1 lata de leche condensada (aprox. 395g)
1 medida de leche líquida (usa la misma lata vacía de la leche condensada para medirla)
5 huevos enteros
1 cucharada de vainilla
Opcional: Un chorrito de ron (aunque si es para compartir con los dos pequeños de la casa, puedes omitirlo perfectamente y quedará igual de delicioso).
Preparación paso a paso
El Caramelo: En la quesillera (o en un molde de metal que puedas tapar), agrega el azúcar Majaguas y el agua. Cocina a fuego medio-bajo sin revolver con cuchara (solo mueve el molde suavemente por el asa) hasta que tome un color dorado ámbar. ¡Cuidado de que no se oscurezca demasiado para que no amargue! Esparce el caramelo con cuidado por el fondo y los lados del molde, y déjalo enfriar para que se endurezca.
La Mezcla: En una licuadora, agrega los huevos, la leche condensada, la leche líquida y la vainilla. Licúa por unos dos o tres minutos hasta que todo esté bien integrado y veas bastante espuma en la parte superior (esta espuma es el secreto para que queden los preciados huequitos).
Al Molde: Vierte la mezcla en la quesillera que ya tiene el caramelo frío. Tápala muy bien.
Baño María: Cocínalo a baño maría. Tienes dos opciones:
En la cocina (hornilla): Coloca la quesillera dentro de una olla más grande con agua (el agua debe llegar hasta la mitad de la quesillera). Tapa la olla grande y cocina a fuego medio por unos 45 a 60 minutos.
En el horno: Hornea a 180°C dentro de una bandeja con agua por aproximadamente 1 hora.
La Prueba del Palillo: Pasado el tiempo, destapa con cuidado y pínchalo con un palillo o cuchillo. Si sale limpio, ¡ya está listo!
El Reposo (Muy importante): Sácalo del agua y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que enfríe por completo. Luego, llévalo a la nevera por al menos 4 horas (si lo dejas de un día para otro, el sabor se concentra mucho mejor).
Desmoldar: Pasa un cuchillo fino por los bordes para despegarlo un poco, coloca un plato con algo de profundidad encima (para que no se derrame el almíbar) y voltéalo con un movimiento rápido y seguro.
Una vez que lo desmoldes y observes ese almíbar dorado cubriendo el plato, sabrás que la espera ha valido la pena. Corta una porción generosa, sírvelo bien frío y prepárate para recibir los elogios de todos en casa. Cuando cocinamos con amor y utilizamos ingredientes de calidad como Azúcar Majaguas, el resultado siempre es un postre inolvidable que reúne a la familia en torno a la mesa. ¡Espero que lo disfruten y buen provecho!
